Queremos alargar el verano lo máximo posible y nos acordamos de una bebida muy veraniega que podeis hacer en casa durante todo el año. Con excelentes propiedades para la salud y con un divertida forma de prepararla. para seguir disfrutando de los placeres del verano.
Os introducimos su rica materia prima.
LA CHUFA
Cyperus sculentus y su procedencia mayoritariamente es Valencia.
España es un gran importador de chufa por la calidad del fruto y sus excelentes propiedades.
Es una rica fuente de nutrientes con vitaminas C y E y minerales como fósforo, magnesio, potasio,calcio y hierro. Además de almidón, grasas insaturadas y proteinas.
La cantidad de ácido oléico que contiene es bastante mayor que el aceite de oliva.
Muy recomendable para diabéticos por su contenido en sacarosa y también beneficioso para niños y deportistas.
La chufa es el único alimento con un contenido tan alto en fibra que tiene un sabor agradable.
Aumenta la velocidad de absorción de los alimentos al traspasar el colón reduciendo así el tiempo parcial de digestiónActúa positivamente en irritaciones de colón recuperándolo en pocos días.
Y tiene un alto poder saciante.
Sus propiedades a nivel cardiovascular son:
Disminuye el colesterol malo por su alto contenido en vitamina E.
Propiedades antioxidantes y curativas.
ACLARAMOS UNA CURIOSIDAD .....LA CHUFA ES VALENCIANA PERO LA HORCHATA ES ALICANTINA...... DE ESTO SABE MUCHO ...JOAQUÍN ESPINOSA MARTÍN
De familia de Crevillente lleva desde hace muchos años haciendo la mejor horchata en los años 60 su abuelo vendía el 90% de la horchata en Madrid.
Ahora no sigue con la comercialización porque no es partidario de la incorporación de conservantes.
Y en B&B os damos la receta que él nos da para vosotros.
Y que nosotros hemos hecho en casa y está riquísimaaaa!!
Obtén una horchata muy sana , refrescante y con un excelente sabor.
RECETA
1º dejamos las chufas en agua de 8 a 10 horas, y algo más también para engordarlas hidratándolas ya que normalmente se venden deshidratadas, como bien indica su nombre de fruto seco.
2º moler las chufas en cualquier tipo de molinillo, como robot o picadora, dejándolas bien molidas aproximadamente del tamaño de 1/3 de un grano de arroz.
Repetimos este último paso una segunda y una tercera vez, usando en la segunda otro litro 1´5l de agua y en la tercera 1 litro.
De esta manera obtenemos los 4 litros de horchata.
Después la podemos azucarar al gusto, preferiblemente con azúcar blanca para no alterar el color pero si eso no nos importa también podemos modificar el azucarado.
Recomendamos que el recipiente donde vamos a conservar la horchata sea posible moverla porque se queda con gran facilidad la chufa concentrada y es necesario volverla a mezclar.
Recomienda el gran experto en esta bebida Joaquín Espinosa realizar bien las tres repeticiones de remojo y prensado ya que la bebida queda inocua cuando se junta la mezcla de las tres .
Ya que el jugo de la primera prensada es astringente y el de la tercera es laxante.
También en B&B os recomendamos que probeis una variante de horchata llamada cubanito combianándola con una bola de helado de chocolate......mmmm
ADEMÁS UN UTENSILIO QUE OS FACILITARÁ LA ELABORACIÓN NATURAL DE LA HORCHATA ES CHUFAMIX....UNA PRENSA DE CHUFA QUE ADEMÁS FILTRA .www.chufamix.com echadle un vistazo...podeis comprarla on line y en varias ciudades de España en las tiendas Mon Orxata.
